Mini cannelés bordelais

Tuesday, October 14th, 2008

J’avoue, je suis dingue de cannelés, mais comme on ne trouve pas cette charmante petit chose dans toutes les boulangeries ou alors à un prix astronomique, j’ai tenté l’aventure du cannelé fait maison.

En fait ce n’est pas la recette le plus difficile, car il s’agit d’une sorte de pâte à crêpe, le plus dur c’est la cuisson, le bon dosage entre la température et le temps de cuisson de ces petites merveilles. Certes le résultat final est beaucoup moins joli et parfait que les cannelés que l’on peux trouver dans le commerce mais le goût est là et surtout rien de vous empêche de modifier la recette à votre goût.

Ingrédients :

  • 1/2 L de lait
  • 2 oeufs entiers et 2 jaunes
  • 100 gr de farine
  • 250 gr de sucre en poudre
  • 50 gr de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de rhum (ou de cognac)
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille

Mettre dans une casserole à bouillir, le lait, le beurre et l’extrait de vanille. Dans un autre récipient fouetter ensemble la farine, le sucre et les oeufs. Incorporer à ce mélange le lait bouillant en mélangeant sans discontinuer afin d’éviter les grumeaux et d’obtenir un mélange lisse.

Laissez reposer le tout pendant une heure, puis ajouter le rhum. Préchauffez votre four à 270°. Remplir vos moules à cannelés, attention pas complètement mais au 3/4 car la pâte va gonfler en cuisant et risque de déborder si vous remplissez complètement les moules.

Enfournez et faîtes cuire 5 mins (attention pas plus) à 300° puis au bout des 5 mins abaisser la température à 180° et laissez cuire pendant environ 1 heure. Vos cannelés doivent être grillés à l’extérieur et bien moelleux à l’intérieur. Laissez les refroidir dans le moule quelques minutes après la sortie puis démouler et déposer sur une grille.

Comme j’aime vraiment les cannelés, j’ai aussi tenté une version salée pour l’apéritif je vous en parlerais dans quelques jours.

Bonne dégustation !

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