Archive for May, 2009

Pizza épinards, abricots secs, amandes et mozzarella

Sunday, May 31st, 2009

Après la soirée spaghetti à la chapelure frite pour cause de flemmingite aigüe, hier récidive avec une  soirée  pizza ! En fouillant dans mes placards pour trouver l’inspiration de la garniture, j’ai eu une envie de pizza salée sucrée du coup pizza parfum : épinards, abricots secs, amandes et mozzarella.

Ingrédients pour la pâte :

- 450 gr de farine
- 300 ml d’eau
- 1 sachet de levure à pain
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 3/4 de cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à café de sucre

Garniture :

- Thym
- Huile d’olive
- Epinards cuits
- Amandes émondées
- Abricots secs coupés en morceaux
- Mozzarella
- Huile de pistache

Préparer la pâte à pizza à la main en mélangeant tout les ingrédients ou à la machine à pain si vous êtes pressée. Laissez la pâte levée pendant 20 mn.

Quand la pâte a suffisamment levé, l’étaler dans votre plat ou sur votre plaque. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym.

Disposer les épinards cuits, puis parsemer d’amandes, d’abricots secs et de tranches de mozzarella.

Enfournez à 180° pendant 20 minutes. A la sortie du four arrosez d’un filet d’huile de pistache.

Buon appetito ^_^

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Spaghetti à la chapelure frite

Saturday, May 30th, 2009

Hier, fin de semaine, petite flemme du vendredi soir et soirée Pékin Express tout les ingrédients réunis pour une petite soirée plat vite fait bien fait, mais attention tout en restant bon. En feuilletant quelques bouquins de cuisine pour puiser l’inspiration je tombe sur une recette qui m’avais déjà eu l’air bien sympathique, une recette de Gontran Cherrier (“Gontran fait son pain”) : de la chapelure frite à saupoudrer sur des pâtes.

Ça tombe bien c’est rapide à faire, j’ai toujours des spaghetti dans mes placards et j’ai un morceau de pain rassi qui n’attend qu’une chose se faire transformer en chapelure ^_^

Ingrédients :

1 morceau de pain rassi (ou à défaut de la chapelure toute prête)
une poêle avec de l’huile de friture
1 gousse d’ail
des herbes fraiches au choix : thym, basilic, estragon
une pincée de piment d’espelette

Dans un mixeur, mettre le pain rassi coupé en morceaux et le mixer jusqu’à obtenir une chapelure pas trop fine mais pas non plus trop grossière.

Hacher les herbes, l’ail et les mélanger à la chapelure, ajouter le piment d’espelette.

Faites chauffer votre poêle avec un fond d’huile, l’huile ne doit pas être chaude pour ne pas bruler la chapelure. Faites frire la chapelure et déposer sur un papier absorbant pour enlever le surplus d’huile. Attention surveillez bien cela va très vite, la chapelure doit avoir une joli teinte brun clair, pas plus.

C’est prêt vous n’avez plus qu’à saupoudrez cette chapelure toute croquante et parfumée sur un plat de spaghetti.

Vous pouvez laisser libre court à votre imagination et aromatisez votre chapelure au parfum de votre choix.
C’est simple rapide et surtout très bon !!

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