Mini cakes courgette & basilic

Friday, August 7th, 2009

Une petite recette rapide et légère pour emmener en picnic, sur la plage ou pour un apéro. Laissez libre court à votre imagination en remplaçant la courgette par de la betterave, des tomates cerises ou tout ce que vous aimez !

Ingrédients :

180 gr de farine
3 œufs
10 cl d’huile d’olive
10 cl de lait ribot
100 gr de dés de fromage (gruyère, cheddar…)
2 courgettes
environ une dizaine de feuilles de basilic
1 sachet de levure
sel
piment d’espelette

Couper les courgettes en petits dés, hacher le basilic.

Dans un saladier, battre les œufs avec l’huile et le lait ribot, ajouter la farine dans laquelle vous aurez préalablement mélanger le sachet de levure, puis ajouter les courgettes en dés, le fromage, le basilic. Assaisonner avec le sel et le piment d’espelette selon votre goût.

Verser dans des mini moules à cake ou dans un grand moule à cake et mettre au four à 180 ° pendant environ 30 min. Surveiller la cuisson avec la pointe d’un couteau, attention la durée de cuisson dépendra de la taille de vos moules, le format mini cuisant plus rapidement que la version moule grand format.

Laisser refroidir un peu avant de démouler et de laisser refroidir complètement sur une grille. A déguster froid avec une salade verte, des tomates cerises, ou tout simplement seul pour un apéritif. Vous pouvez également tremper les mini cakes, ou un cake grand format coupé en cubes dans une mayonnaise légère aromatisée au basilic (mayonnaise au yaourt ou au fromage blanc).

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Cupcake géant au curaçao

Wednesday, June 24th, 2009

Les cupcakes étant toujours trop petits, autant en faire un géant non ?!!! ^_^

Ingrédients :

Pour le gâteau :
225 gr de beurre ramolli
225 gr de farine
225 gr de sucre en poudre
4 œufs

5 cl d’eau
5 cl de curaçao
1 cuillère à soupe de sucre

Pour le glaçage :
150 gr de cream cheese

150 gr de beurre doux ramolli

400 gr de sucre glace
Colorant alimentaire à doser selon la couleur désirée

Préchauffer votre four à 180°.

Mélanger le beurre ramolli et le sucre, faire une pommade, ajouter les œufs un a un puis petit à petit la farine tout en continuant de bien mélanger.

Verser la pâte dans un plat à rebords hauts (type moule à charlotte) graissé. Vérifier la cuisson à l’aide d’une pointe de couteau. Quand le gâteau est cuit environ 20 minutes, il doit avoir une belle couleur blonde, démouler et mettre à refroidir sur une grille.

Après complet refroidissement couper le gâteau en deux et l’imbiber du mélange eau, curaçao et sucre.

Etaler une couche de glaçage sur une moitié du gâteau et le reformer.

A l’aide d’une poche à douille décorer le dessus du gâteau et parsemer de perles de sucre.Vous pouvez également si vous aimez les cupcakes très glacés, recouvrir entièrement le gâteau de glaçage.

Pour la caissette en papier comme il n’en existe pas de cette taille, j’ai utilisé un cache pot en papier acheté chez un fleuriste.

Comme toutes les recettes de cupcakes, vous pouvez bien sûr imaginer tout les parfums et les décorations possibles en ne gardant que la recette de base du gâteau.

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Cupcakes à la betterave

Monday, June 8th, 2009

Comme vous avez pu le remarquer j’ai une véritable passion gourmande pour les cupcakes, je craque littéralement pour leur mini format et le glaçage ^_^ Du coup je me suis dit pourquoi ne pas en faire une version salée, et plutôt que de faire un cake de légumes, utiliser mes moules à cupcakes et les “glacer” au fromage frais. Banco le diner de dimanche est tout trouvé !

Ingrédients :

2 oeufs
125 gr de beurre fondu
100 gr de farine avec levure
1 betterave cuite et râpée
sel et poivre

Préchauffez votre four à 180°. Dans un saladier, battez les oeufs et incorporez le beurre. Ajoutez la farine, le sel et le poivre, puis la betterave râpée.

Mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien homogène et lisse. Remplissez vos caissettes à cupcakes au 3/4.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes, la surface doit être bien dorée et gonflée.

A la sortie du four laissez refroidir, puis “glacez” les cupcakes avec du fromage frais, type Saint Morêt, cream cheese (Philadelphia) ou chèvre frais.

Vous pouvez aussi remplacer la betterave par de la courgette et ajoutez des morceaux de fromage à votre pâte.

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