Archive for the 'Les desserts' Category

Thanksgiving : Pumpkin cream pie

Thursday, November 28th, 2013

Oh mazette 2 recettes dans la même journée par ici… demain il neige les gars !! ;-)

Toujours une recette pour Thanksgiving, une pumpkin cream pie, une tarte au potiron que vous pourrez bien sûr faire en dehors d’aujourd’hui. Une recette de Martha Stewart que je trouve juste parfaite, c’est devenu ma recette de tarte au potiron préférée.

Ingrédients :

Pour la pâte

180 gr de farine

110 gr de beurre coupé en morceaux

1 pincée de sel

1 pincée de sucre de canne

2 à 4 cuillères à soupe d’eau froide

Pour la garniture

425 gr de purée de potiron

2 œufs

80 gr de sucre cassonade

1 cuillère à café d’épices à pumpkin pie (mélange de cannelle, gingembre, noix de muscade et girofle)

1 cuillère à café de cannelle

1 cuillère à café de vanille

1 pincée de sel

25 cl de crème liquide

Commencez par préparer la pâte. Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Y ajouter le beurre coupé en morceaux, à la main frotter la farine avec le beurre, comme pour faire un crumble puis ajouter 2 cuillère  soupe d’eau froide. Malaxez pour que les différents éléments se mêlent bien ensemble, mais ne travaillez pas trop la pâte elle doit rester sablée. Si elle est trop sèche ajoutez la 3ème et la 4ème cuillère à soupe d’eau froide.

Formez une boule, filmez la puis déposez la au frais pendant 1h.

A la sortie du frigo laissez la boule reprendre la température ambiante avant de la travailler. Avec votre rouleau à pâtisserie étalez la pâte de la taille de votre moule à tarte. Préchauffez votre four à 180°. Foncez le moule et faire cuire à blanc votre fond de tarte pendant 20 mins.

Pendant ce temps préparez la garniture.

Mélangez au fouet la purée de potiron, les œufs, le sucre, tous les épices et le sel. Ajoutez tout en continuant de fouettez la crème liquide. Réservez.

Sortez votre pâte du four et laissez la bien refroidir.

Lorsque le fond de tarte est froid, y versez la garniture et enfourner à 160° pendant 1h jusqu’à ce que l’appareil au potiron soit bien ferme.

A la sortie du four, laissez la tarte refroidir avant de la déposer au frigo pendant 2h pour que l’appareil soit bien ferme.Vous pouvez aussi préparer votre tarte la veille.

Sortie la pumpkin cream pie 20 minutes avant de la déguster pour qu’elle revienne à température ambiante.

Elle sera parfaite en dessert mais aussi à l’heure du goûter avec un café.

Et s’il vous reste un peu de pâte et de garniture, faites des versions minis, c’est trop chou et trop bon bien sûr ;-)

En cadeau bonus, et oui aujourd’hui c’est la fête ;-) un petit reportage consacré à Thanksgiving fait par l’équipe de la tablette QOOQ pour les Etats-Unis et Madame Figaro. Un reportage consacré à la façon dont est fêté Thanksgiving à Paris par les expatriés américains.

Pourquoi je vous en parle ? Parce que j’y ai participé, il recherchait aussi le témoignage d’une parisienne non américaine qui fête Thanksgiving juste pour le plaisir (tout moi quoi ^-^). Du coup si vous voulez voir ma trombine et un morceau de mon chez moi, ça se passe à 8min32.

Cliquez sur la photo pour accéder à la vidéo.

Voilou :)

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Tarte rustique aux figues, comme une fin d’été…

Tuesday, September 10th, 2013

L’automne sera bientôt là mais j’ai envie de garder encore quelques bouts d’été dans mon assiette pas vous?

Aujourd’hui ce sera donc une tarte toute simple et rapide pour profiter des derniers parfums de l’été, une tarte qui a chaque bouchées rappelle le soleil et les vacances…

Pour la recette j’utilise toujours la même base, que vous pouvez retrouver en version reines claude et romarin ou en version salée.

Ingrédients :

120 gr de farine
60 gr de beurre mou
80 gr de fromage blanc (environ 2 cuillères à soupe)
1 cuillère à soupe de sucre
1 douzaine de belles figues
1 petit bidon de crème liquide

Mélangez le beurre et la farine, puis ajoutez le fromage blanc et le sucre. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène, elle ne doit être  ni sableuse ni collante.

Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en cercle et déposez la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Taillez vos figues en 4 ou 8 si elles sont très grosses. Dans le fond de votre cercle de pâte étalez une mince couche de crème liquide et déposez vos quartiers de figues en veillant à laisser un  bord libre assez large, rabattez les bords sur la première rangée de figues.

Saupoudrez le tout de sucre et enfournez à 180° une vingtaine de minutes.

Et voilà en 30 minutes chrono vous profitez des derniers morceaux de l’été ;-)

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{Mardi Gras} : Bottereaux nantais

Tuesday, February 12th, 2013

Hey mais dites donc, on ne serait pas Mardi Gras aujourd’hui !!!!! LA journée de l’année où tous les beignets sont permis ;-)

Après les struffoli, petits beignets napolitains, les croustillons, les fritelle con uvetta, les churros accompagnés de leur chocolat épais et les donuts aux épices cette fois je vous propose une recette régionale, avec les bottereaux nantais.

Les bottereaux se sont mes indissociables de Mardi Gras, en tant que nantaise ce sont les beignets de mon enfance et que je retrouve toujours avec plaisir chaque année en février.

Ingrédients :

140 gr de beurre fondu tiède.

60 gr de beurre mou

570 gr de farine

21 gr de levain en poudre

3 œufs

750 ml d’eau

1 cuillère à café de vanille en poudre

1 pincée de sel

2 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de rhum

Sucre glace

Huile de pépin de raisin (ou tout autre huile pour friture)

Dans une terrine, versez la farine puis ajoutez les œufs, le sucre, la vanille en poudre, le levain, la pincée de sel, le rhum et les 750 ml d’eau. Mélangez le tout à la spatule puis ajouter le beurre fondu tiède. Travaillez longuement la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène.

Formez une boule puis étendez la au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné, répartir sur la surface 40 gr de beurre mou. Pliez la pâte en 4 et l’aplatir de nouveau au rouleau.

Recommencez l’opération précédente avec les 20 gr de beurre restant. Formez une boule avec la pâte et laissez la reposer quelques heures.

Après repos, étendez la pâte sur une épaisseur de 3 mm et découpez à l’aide d’un couteau, des carrés ou losanges de pâtes.

Chauffez votre huile à 170°, plongez y vos morceaux de pâte, en plusieurs fois. Quand les beignets sont bien dorés, égouttez-les et déposez les sur un papier absorbant avant de les transférer dans votre plat et de les saupoudrer de sucre glace.

Et zou on croque dedans tant qu’ils sont bien tièdes !

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