Archive for the 'Les desserts' Category

Angel Cake au sésame noir

Monday, October 27th, 2014

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Plus d’un an que cette recette attendait patiemment d’être publiée, je l’avais même un peu oublié et puis ce dossier Hellocoton m’a rappelé à l’ordre il est vraiment plus que temps que je vous parle de ce gâteau à la texture si légère…

Comme pour le gâteau roulé à la chantilly et aux fraises cette recette est aussi tirée du livre Okashi, sweet treats made with love, de Keiko Ishida.

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Ingrédients :

Pour l’Angel Cake
70 gr de farine tamisée
5 jaune d’œufs
20 gr de sucre brun
20 gr de pâte de sésame noir
60 gr d’eau
40 gr d’huile
20 gr de graines de sésame noir
90 gr de sucre blanc
10 gr de fécule de maïs (Maïzena) ou de fécule de riz
5 blancs d’œufs

Pour la crème fouettée
200 gr de crème légère extra froide
15 gr de sucre blanc
1/2 gousse de vanille grattée

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Préchauffez votre four à 160°

Dans un récipient mélangez les jaune d’œufs, le sucre brun et la pâte de sésame noir. Ajoutez l’eau et l’huile et mélangez bien le tout. Ajoutez la farine et mélangez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et un peu collant. Ajoutez les graines de sésame noir et réservez.

Préparez une meringue avec le sucre, les blancs d’œufs et la fécule. Pour cela mélangez le sucre et la fécule. Dans un autre récipient fouettez au batteur électrique les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux. Ajoutez la moitié du mélange sucre et fécule et continuez à battre l’ensemble pendant quelques minutes, puis ajoutez le reste de sucre et fécule. Continuez à battre jusqu’à ce que les blancs deviennent brillants et face de petits becs.

Ajoutez délicatement 1/3 de la meringue dans votre pâte mise de côté, mélangez délicatement, puis ajoutez le reste de la meringue. Le mélange doit être homogène mais attention de ne pas mélanger trop longtemps, vous risquez sinon de perdre le côté léger.

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Versez votre préparation dans un moule à Angel Cake (ou un moule aux bords hauts et avec un trou au milieu, ici j’ai utilisé un moule à Pão de Ló). Enfournez pour 40 à 50 minutes. Une fois cuit, sortez le moule du four, et déposez le tête en bas sur une grille à pâtisserie. Ne démoulez surtout pas le gâteau, il faut le laisser refroidir dans son moule.

Lorsque le gâteau est complètement refroidi, passez un couteau ou une spatule tout le long du moule et retournez de nouveau le moule sur votre grille, le gâteau doit se démouler parfaitement.

Préparez la crème fouettée.

Couvrez à l’aide d’une spatule votre Angel Cake de crème fouettée et décorez de graines de sésame noir.

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Recette d'Angel Cake au sésame noir

Et si vous avez la flemme de vous mettre aux fourneaux, direction la Pâtisserie Ciel !

Pâtisserie Ciel
3, rue Monge 75005 Paris
tél. 01 43 29 40 78

Gâteau roulé à la chantilly et aux fraises comme au Japon (roll sponge cake) pour Etsy

Friday, May 16th, 2014

Comme une envie de douceur et de saveurs printanières, et puis c’est bientôt la Fête des Mères… alors aujourd’hui je vous propose un gâteau tout doux, moelleux, tendre et fondant avec plein de fraises dedans :) Non parce que sérieusement on est bien d’accord la fraise c’est le meilleur fruit du monde non ?!! Tellement parfait ce petit fruit, et puis c’est juste un bonheur de la retrouver à chaque printemps, après avoir passé des mois à boulotter des clémentines ;-)

Bref donc je disais au programme du jour : Gâteau roulé à la chantilly et aux fraises comme au Japon. Oui comme au Japon car il s’agit d’une recette japonaise, un roll sponge cake. Un gâteau roulé que j’avais repéré depuis un moment d’abord dans ma bible à gâteaux japonais trop yummy, “Okashi sweet treats made with love” de Keiko Ishida puis sur Pinterest (la prochaine fois je tenterais d’ailleurs une version avec motifs, c’est trop mignon ^_^).

Les mois ont passé, l’hiver est arrivé et j’ai un peu zappé cette envie de gâteau roulé japonais et puis il y a quelques jours quand l’équipe d’Etsy m’a proposé de partager une recette de printemps ça a fait tilt ! Le printemps, des fraises, de la chantilly (oui parce que soyons clairs des fraises sans chantilly c’est comme Chapi sans Chapo ou Johan sans Pirlouit – oups j’ai perdu les moins de 30 ans là – c’est impensable !)

Voilà tout ça pour vous dire d’aller vite sur le blog d’Etsy France découvrir la recette, promis c’est pas si compliqué que ça en à l’air, oui même si la recette parait trèèèès longue. En plus c’est une chouette recette à faire avec ses enfants, ils peuvent vous aider à fouetter les blancs en neige (mon job préféré quand j’étais petite, j’avais l’impression d’avoir une mission super méga importante), à décorer le gâteaux…

Voilà le lien vers la recette du Gâteau roulé à la chantilly et aux fraises comme au Japon

Moi je vous laisse j’ai une Fête des Mères à planifier, d’ailleurs je vais aller fouiner du côté de chez Etsy pour les idées cadeaux parce que là il y a urgence je sais pas vous mais mois suis un peu à la traine… ;-)

Bon weekend !

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