Archive for the 'Confitures' Category

Ma Jolie recette dans une JolieBox pour une Jolie Fête des Mamans :)

Sunday, June 3rd, 2012

D’aussi loin que je me souvienne ma passion pour la cuisine est associée à ma maman.

C’est elle qui m’a donné son goût pour la cuisine, son envie de mettre la main à la pâte. Quand j’étais petite, elle me donnait les missions les plus dures d’une recette, comme battre les blancs en neige, incorporer le sucre ou lécher le saladier de pâte… ;-)

Et au fil des années cela n’a pas changé, nous adorons toujours autant, passer du temps en cuisine à préparer de bons petits plats et de la pâtisserie. Chaque fête, anniversaire ou même dimanche est l’occasion de se retrouver, de papoter et de partager notre moment privilégié.

Quand JolieBox m’a demandé de participer, avec d’autres blogueuses culinaires, à l’édition de Mai, en proposant une recette me rappelant ma maman, j’ai tout de suite dis oui! Des recettes faîtes avec ma maman j’en avais des tas en tête, le gâteau renversé à l’ananas (so 80’s), les cookies, le gâteau au yaourt (mon premier gâteau de grande)… Et puis finalement je suis partie sur une recette qui me rappelle ma maman, mais aussi les vacances en famille, une recette de confiture.

Pour moi  la confiture maison, ce sont les vacances d’été que nous passions à la montagne dans les Pyrénées. Maman nous apprenais à faire des confitures à ma sœur et moi, nous, nous étions chargées de la cueillette et elle, transformait nos trouvailles en de délicieuses confitures pour le goûter ou le petit déjeuner.

Du coup pour JolieBox j’ai choisi ma Jolie recette de confiture de mûres aux doux épices, car aujourd’hui l’histoire se répète, cette confiture a été faite par un après-midi de septembre, après une matinée de cueillette entre filles avec ma mère et ma sœur. La petite différence cette fois c’est que c’est moi qui était chargée de la confiture et qui ai offert des pots à ma maman pour ses petits déjeuner.

Recette de la confiture de mûres aux doux épices

Saura-tu retrouver à qui appartiennent les différentes recettes… ;-)

PS : Et devinez ou j’étais aujourd’hui… bingo en cuisine ! pour préparer à ma maman, le plus doux des déjeuners ♥

♥ Bonne Fête Maman ♥

Confiture de mûres aux épices

Friday, October 14th, 2011

Depuis quelques semaines, je me prend pour un écureuil, genre vous voyez la scène d’ouverture d’Alvin et les Chipmunks, le numéro 1, avec les ptits chipmunks qui essayent tant bien que mal, de remplir leur sapin de noix et noisettes, avant d’affronter l’hiver, et ben voilà je suis un chipmunk !!

Depuis que les premières feuilles  mortes sont apparues j’ai une envie soudaine de faire mes réserves moi aussi, une envie de faire des conserves, des sirops de fruits (comme ce sirop à la fraise), de la sauce tomate et bien sûr des confitures. Nan parce que comme ça bah quand la bise sera venue au moins je ne me trouverais fort dépourvue si vous voyez ce que je veux dire ;-)

Bon et sinon vous prendrez bien une tartine de confiture? Une confiture de jolies mûres, qui cache un petit secret parfumé et épicé…

Ingrédients : (pour 4 à 5 pots de confiture)

- 1,5 kg de mûres

- 1 kg de sucre en poudre

- 2 gousses de vanille

- 1 cuillère à soupe de grains de cardamome

- 1 cuillère à soupe de graines de coriandre

- 1/2 cuillère à café de poivre en grains écrasés (j’ai utilisé le Poivre des Mondes Roellinger, j’en suis fan!)

- 1 carré de gaze et de la ficelle à rôti

- le jus d’un citron

Commencez par réunir sur le carré de gaze tout les épices, refermez le tout à l’aide de la ficelle. Lavez les mûres, les déposer dans un saladier, ajoutez le sachet d’épices et le sucre. Coupez les gousses de vanille en deux, grattez l’intérieur et déposez le tout dans les mûres.

Mélangez quelques secondes à l’aide d’une cuillère en bois et laissez macérer pendant au minimum 6h, sinon préparez les mûres la veille et laissez mariner toute une nuit.

Versez les mûres dans une bassine à confiture ou une casserole, et laissez mijoter à feu doux. Quand le mélange commence à bouillonner, retirez le sachet de gaze, et ajoutez  le jus du citron.

Laissez cuire quelques minutes, pour vous assurez de la bonne cuisson de votre confiture, déposez quelques gouttes de confiture dans une soucoupe, la confiture doit figer en quelques instants, si elle est trop liquide prolongez la cuisson.

Écumez si besoin et versez immédiatement dans vos pots à confiture. Remplissez bien les pots jusqu’en haut, vissez les couvercles et retournez les pots jusqu’à complet refroidissement.

Les pots se conserveront plusieurs mois, dans un endroit sombre et frais.

Bien sûr vous pouvez déguster cette confiture, sur du pain beurré, au petit déjeuner ou au goûter (ou quand vous voulez hein), mais je vous la conseille aussi avec un morceau de fromage, du genre fromage basque, comté, beaufort et cie… Vous verrez le mariage, mûres, épices et fromage est juste parfait !

Oups… ;-)

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